千层糕

作者： 1851学号12

千层糕，是中国传统小吃，在浙江也是一大著名美食之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。口味甘甜酥软。

用料

• 红浆
• 马蹄粉 80克
• 生水 160克
• 茶水/茶包 2包
• 沸水 200克
• 白砾糖 70克
• 白浆
• 马蹄粉 70克
• 牛奶 100克
• 炼奶 20克
• 椰浆 90克
• 生水 55克

千层糕的做法步骤

步骤 1

制作红浆:1.生水与马蹄粉混合，搅拌均匀。 2.过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，制成生浆。 5min 3.房水泡茶，“加入白砂糖，搅拌至糖完全融化。 4.取出茶粉/茶包弃去

步骤 2

制作白浆:1.把牛奶、炼奶、生水和椰浆，倒入马蹄粉里撞拌均匀。 2.过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒。备用。

步骤 3

蒸制 1.锅里注入足够的水，放上电磁炉（容积约500ml），加盖把水煮沸 2.先加红浆到烤盆里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固 （凝固后如果面上会有一层水，需将这些水泼走） 3.再加白浆到烤盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至表面凝固 4.如此反复，至所有两种粉浆用完。 （白浆蒸久了表面会凹凸不平，所以 为了美观，第一层和最后一层要用黄浆)

千层糕的小贴士

1.每次加粉浆之前都要先搅拌均匀！ 2.白浆蒸久了表面会凹凸不平，所以 为了美观，第一层和最后一层要用黄浆

菜谱创建时间：2019-10-16 19:06:49