肉皮豆咸菜

作者： 柳色青青hyy

用料

• 熟猪皮碎 70克
• 黄豆 100克
• 芥菜咸菜头 半个

肉皮豆咸菜的做法步骤

步骤 1

肉皮清理干净，煮熟剁碎。做法参见水晶皮冻。

步骤 2

黄豆浸泡一夜煮熟沥干。

步骤 3

芥菜咸菜切碎，用冷水浸泡一小时去盐沥干。

步骤 4

花椒20粒提前用水浸泡。

步骤 5

锅中倒油，油热放入八角，干辣椒，葱姜末爆香。

步骤 6

下入咸菜和黄豆煸炒。

步骤 7

下入一勺海天黄豆酱，一勺大酱，生抽，老抽，蚝油调味。

步骤 8

下入花椒水和大骨汤（没有用水代替）没过咸菜。

步骤 9

放入肉皮碎，大火煮沸，转中小火慢炖20分钟。

步骤 10

汤汁变粘稠，表面能看到豆子时，调入香油，鸡精，胡椒粉，关火。

步骤 11

放凉入冰箱冷藏保存，遇冷后凝而不散。配白粥馒头好吃。

菜谱创建时间：2019-10-16 18:57:54