椰汁千层糕

作者： 趋近1851五號

椰汁千层糕在制作上的要求是比较高的，不管是在食材的准备上，还是在实操上都要用心去做，当然它的口感绝对是很赞的，光是多层的外观，就让我们眼前一亮。

用料

• ①（白浆）马蹄粉 70克
• 牛奶 100克
• 炼奶 10克
• 椰浆 90克
• 生水 55克
• ②（红浆）马蹄粉 80克
• 生水 160克
• 茶粉/茶包 10克/2包
• 沸水 200克
• 白砂糖 70克（这个分量适中一点）

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

先制作白浆，将称好的牛奶，炼乳，生水倒入马蹄粉中，拌匀（生的，不用煮熟）再用晒网过滤颗粒。备用。

步骤 2

制作红浆，生水与马蹄粉混合，搅拌均匀。过滤去杂质，制成生浆。 沸水泡茶（5min左右），加入白砂糖，小火溶糖。取出茶包，弃去。 小火状态下（120w）向茶水50～100ml的生浆快速均匀的搅拌，煮成稀糊状，制成熟浆。煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆搅拌均匀，得出红浆。

步骤 3

用红浆铺底层（薄薄的一层就行了）开火盖上两三分钟凝固

步骤 4

在铺一层白浆，凝固。（我们做了七层）如此反复，就有层次感啦。再放入冰箱冷藏一两个小时脱模切块就可以吃啦。

步骤 5

完啦～

椰汁千层糕的小贴士

层数是自己定的，但是红浆打底和红浆封层会比较好哦，白浆封层会起泡。所以单层数会好一点。

菜谱创建时间：2019-10-16 15:55:29