沙县扁肉

作者： Jessica烘培

用料

• 猪肉（瘦肉） 1块（200g左右）
• 酱油 1茶勺
• 糖 5克
• 白椒粉 1.5克
• 盐 3克
• 鸡精 1茶勺
• 苏打粉 2克
• 水 1茶勺
• 高汤或清水 70g
• 扁肉皮 适量

沙县扁肉的做法步骤

步骤 1

先把肉上的筋膜和肥肉都剔去。

步骤 2

拿一把锤肉的锤子带齿的一面把肉敲打散。

步骤 3

在用光滑的一面打肉，期间可以加少许的苏打水（苏打粉➕少量的水），一直打到肉肉泥变粘稠。（大概要30分-1小时）

步骤 4

肉泥加上酱油、糖、白胡椒、鸡精、盐。顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 5

加入适量的高汤或清水，搅打上劲，充分的吸收高汤。放入冰箱冷藏一个小时，就可以包扁肉。

步骤 6

锅中加入清水，烧开下扁肉。煮 熟捞起，放入碗中，加适量高汤和调味料，就可以开吃啦。

菜谱创建时间：2019-10-16 12:08:15