洗净的大米控干水分放入保鲜袋中冷冻过夜。将冷冻过的大米放入锅中,加入水、油搅拌均匀。
开火中煮粥,期间用勺搅拌一下以免糊底。煮至米粒开花,加入姜片,转小火煮粥。
待粥煮到绵密的状态,加入皮蛋粒、火腿丝、盐、胡椒粉、蚝油、香油进行调味,搅拌均匀即可关火。
1. 如果觉得蚝油影响颜色可以不放,可以换成浓汤宝或者鸡精等。 2. 水和大米的比例约为11:1,如果喜欢绵密一点或者稀一些的可以进行调整。 3. 将大米冷冻是快速煮出细密绵滑的粥的秘诀,同时可以运用到煮任何粥。 可以将瘦肉改成火腿从做起来更加便捷。也可以选择传统的里脊肉,方法是加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、油腌制15分钟以上。 4. 也可以选择用电饭煲熬制皮蛋瘦肉粥,大米和水的比例约为9:1。