菜肉大馄饨

作者： 哒哒-17

选择最新鲜的鸡毛菜，加入剁碎的干香菇、牛肉馅猪肉馅，包最美丽的馄饨！调制一碗红汤、撒上香菜、紫菜、最后再浇上一勺自制红葱油[色]上海大馄饨大功告成[皱眉]

用料

• 馄饨皮 64张
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个
• 姜 一块
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 猪肉 300克
• 牛肉 50克
• 干香菇 6朵
• 蚝油 1勺
• 鸡毛菜 300克
• 小葱 6根
• 淀粉 1勺
• 食用油 2勺
• 红葱油 1勺
• 紫菜 适量
• 香菜 适量

菜肉大馄饨的做法步骤

步骤 1

将鸡毛菜洗净剁碎加适量食盐搅拌，放置片刻后用手把鸡毛菜的水分挤干待用，牛肉、猪肉剁碎后待用、干香菇用热水提前泡发后剁碎待用。生姜剁碎、小葱切末待用

步骤 2

将第一步骤里的所有材料放入盆中，然后依次加入鸡蛋、食盐、料酒、蚝油、糖、鸡精、淀粉（淀粉用少许水先提前搅散）、食用油，然后用筷子朝一个方向开始搅拌肉馅上劲儿。

步骤 3

肉馅制作完成后，这一步可以来熬制红葱油，将新鲜红葱头洗净切成小块沥干，锅中倒入适量的油烧热，关火冷却后，再倒入红葱头（因为如果油温太高，葱头放下去油会炸的到处都是，所以我用的是葵花籽油，生油的时候就没有太大的生油味，我就直接冷油里面放入了红葱头，然后再小火慢慢熬制红葱头变成金黄色即可关火）

步骤 4

下锅煮馄饨的同时，可以来兑制馄饨汤底，紫菜、生抽、红葱油、香醋（不吃可不放）、香菜（不吃可不放），然后再浇上两勺开水即可成为美味的馄饨汤底然后煮好的馄饨盛入碗中享用吧😊

菜肉大馄饨的小贴士

如果你是用菜籽油、花生油熬制红葱油，那最好先单独将油加热，放凉后再放入葱头小火熬制葱油，因为这两种油有一股很浓的生油味，如果是玉米油、葵花籽油，那就冷油下锅熬制，生油味几乎没有。紫菜分为即食和非即食，如果是即食紫菜直接将其放入汤碗中用开水冲泡即可，如果是非即食，可以用水先将其煮一下，然后再捞入汤碗中。

菜谱创建时间：2019-10-15 20:10:10