人人都会做的桂花糕+豆沙松糕

作者： 呱呱呱呱

简单快手的自留方子，早餐下午茶均可，本来懒得来发了，无奈亲戚都想吃，觉得写一下会方便她们照着做。 方子为外径16.5cm（约6寸大小）蒸笼2个的量，辛苦做一次只做一个有点亏系列。

用料

• #米糕（15cm直径2个）
• 粘米粉 380g
• 糯米粉 180g
• 细砂糖A 80g
• 水 300ml
• #糖桂花馅（一个的量）
• 干桂花 3g
• 细砂糖B 25g
• #豆沙馅（一个的量）
• 红豆沙 120g
• #topping
• 干桂花 适量
• 蜂蜜 适量

人人都会做的桂花糕+豆沙松糕的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

制作糖桂花馅：干桂花和细砂糖B一起混合研磨成粉末，这个馅儿会有点苦味，是桂花本味，是正常的哦，不喜欢可以做下面另一个红豆馅的；

步骤 3

粘米粉、糯米粉、细砂糖A混合后少量多次加入水，混合均匀，直到分类出现颗粒状；

步骤 4

备一个粗目筛网，借助硅胶刮刀所有粉类过筛；

步骤 5

过筛好的粉类细腻松散，千万不要摁压哦；

步骤 6

将纱布用水打湿后适当挤出多余水分，随后将纱布铺在蒸笼底，沿着蒸笼边贴平纱布；

步骤 7

将过筛好的糕粉舀入蒸笼底；

步骤 8

铺到大概一半位置；

步骤 9

用刮面刀轻轻将表面抹平，依然不要摁压哦，动作要轻柔；

步骤 10

中间平撒上一层糖桂花粉；

步骤 11

继续舀入糕粉，直到满模；

步骤 12

用刮面刀将表皮刮平，用边上的纱布将表面盖住后放入上汽的蒸锅大火蒸半小时；

步骤 13

出锅后趁热在表面撒干桂花（分量外），这样松糕的热度会把桂花香激出来；

步骤 14

趁热脱下松糕，如果纱布粘住松糕只要在纱布表面拍点凉白开就能轻松脱下来，稍微放凉点就可以切块了，依喜好切成扇形或正方形均可；

步骤 15

蜂蜜里拌点干桂花，滴几滴在切好的桂花糕表面；

步骤 16

可以开动啦，桂花超香的；

步骤 17

制作红豆沙口味的桂花糕：红豆沙可以放在一个保鲜袋里，隔着保鲜袋把红豆沙擀开，用蒸笼口倒扣出大概大小，剪去多余部分豆沙就能得到一个需要大小的豆沙片啦，在夹中间层的时候，揭开两边的保鲜袋纸就可以把豆沙平整地夹进去，一点也不会弄脏手哦；

步骤 18

其余步骤和糖桂花夹馅的松糕同样操作就可以啦；

步骤 19

这种方法做的豆沙切面超级平整；

步骤 20

放在小蒸笼里出菜超高颜值哦。

步骤 21

长得像南大门米糕，但明明是江南味道。

人人都会做的桂花糕+豆沙松糕的小贴士

1.馅料可以替换成枣泥等其它口味； 2.如果馅料比较甜，可以适当减少5-10g的松糕中的细砂糖量； 3.不淋蜂蜜也可，若不即食可以不用淋蜂蜜； 4.想要切得更平整可以用棉线锯松糕； 5.做好的松糕如果没有立即吃完可以冷藏或冷冻保存，吃前复蒸10分钟即可回软。

菜谱创建时间：2019-10-15 16:05:05