跳跳糖巧克力

作者： sherrY

微博博主sandcastle那里看到的方子，非常简单快手。 《牛奶巧克力，按10%比例加跳跳糖，调温倒模就好了》 口感非常奇特，值得一试。 ps：巧克力建议调温方法是在微博甜猫记Alice那里看哒~

用料

• 牛奶巧克力 200g
• 跳跳糖 20g

跳跳糖巧克力的做法步骤

步骤 1

准备好巧克力和跳跳糖，巧克力我用的是法芙娜的加勒比66%，跳跳糖则是最普通超市可以买到的，一大包里面是独立小包装的，方便使用。

步骤 2

在准备调温的巧克力中取2/3切碎，加热融化到45度。

步骤 3

放入剩下的1/3巧克力，分次慢慢放入，同时搅拌，监督温度，直到降温至27度

步骤 4

再小心隔水加热至适当温度：黑巧克力32C，牛奶巧克力30C， 白巧克力29C。调温完毕，马上使用。

步骤 5

调温好的巧克力加入跳跳糖，稍混匀即可倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。（模具是展艺的巧克力模具透明塑料）

跳跳糖巧克力的小贴士

1.牛奶巧克力按10%的比例加跳跳糖。 2.个人感觉用塑料模具比硅胶平整些

菜谱创建时间：2019-10-15 15:31:05