准备材料:新鲜牛肉,酸菜、沙茶王、白米饭
准备工作: 煮米饭:比平时煮饭的水要放少一点,煮熟放入冰箱晾凉。 腌制牛肉:牛肉切丝或切丁,加入两勺沙茶酱,少许辣椒酱,姜丝,蛋清,油,盐,少许酱油。拌匀(戴手套抓匀更入味),腌制15分钟。 酸菜切丝或切丁(与牛肉的形状一致),备用。
热锅热油,大火爆炒酸菜
待酸菜炒至香味溢出,加入牛肉大火爆炒至断生。
从冰箱里取出晾凉的米饭倒入炒锅中,翻炒至全部松散均匀(无需再调味,酸菜与牛肉均已够味)。 洒上香菜,出锅。