较健康好吃版饼干

作者： JanicePang

没想到成功了 也没想到会突然想注册账户 所以过程都没拍…… 食谱是看网上的然后减油减糖试出来成功的 还会继续试下去 所以标题用“较” 因为喜欢所以想要试健康版 也算是个新手 提示： 1. 我这边广东 10月依然很热 玉米油和鸡蛋冷藏比较好 常温下油容易分离 饼干就会硬 北方地区天气冷的话 可以看情况保存 2. “乳化”一词有点深奥 我觉得就是打发够了 混合好了 就行了 3. 油多的话可以让饼干比较酥 但打发也能变酥 我比较不喜欢油和太甜的口感 所以在减 喜欢的也可以增加 也能成功的 4. 纯甜的也是可以的 稍微一点盐调味 感觉没那么甜 5. 烤箱和打蛋器不同 可能会有差别 所以 不成功的可以问问身边的人哪出错了 试多几次

用料

• 玉米油 55 克
• 绵砂糖 40 克
• 鸡蛋 1个（55g）
• 面粉 143 克
• 盐 0.x 克（也可不放）

较健康好吃版饼干的做法步骤

步骤 1

1. 鸡蛋和糖打发 高速打到稍微偏白一点 我打了2-3分钟 放入盐 混合均匀

步骤 2

2. 分任意量放入油 放多几次 每次都需要打发 让油完全融合 直到可以打出涟漪的样式

步骤 3

3. 放入面粉 翻拌 像做蛋糕那样 别用打蛋器过度搅拌（这次我不知道什么原因 可能是称重的时候出差错了 面糊并没有完全成团 但冷冻后依然能切 烤出来也是成功的）

步骤 4

4. 用保鲜膜卷成长条 放冷冻至少30min（天气热 折腾一下油就会分离 所以随便包一下放冷冻 再切片或者弄图案会好一些）

步骤 5

5. 烤箱170度预热 冰箱拿出切片 或其他任意图案 进烤箱20min

较健康好吃版饼干的小贴士

油不分离很重要 我之前失败都是因为分离了 所以所有材料都放冰箱了 用砂糖能打发稍稍成型 糖霜好像不行 但我试过 也是蛮酥的 会做蛋糕的 饼干会简单很多

菜谱创建时间：2019-10-15 14:33:29