少女的红糖馒头

作者： CQ香橙

作为初潮期少女的早餐主食，是女儿喜欢的。面粉自然发酵的香味加红糖的香甜，就是健康的味道吧。

用料

• 水 115克
• 红糖 30克
• 酵母 1茶勺
• 橄榄油 10克
• 中筋面粉 250克

少女的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

主锅加入纯洁水115克/红糖15克/酵母粉1茶勺/橄榄油10克，2分钟/37度/速度小勺，激活酵母。

步骤 2

倒入250克中筋面粉，30秒，速度从3逐渐加到6。看一下颗粒如图一样就比较合适。如果颗粒偏小就略加5-10克水，偏大，就加10-20克面粉。

步骤 3

加入1/4茶勺盐，剩下15克红糖切成小块加入。

步骤 4

揉面模式2分钟。

步骤 5

整成光滑的面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

步骤 6

擀成长方形

步骤 7

再来回卷成长条。

步骤 8

按自己的需求切成小块。

步骤 9

整好形放在蒸盘上，发酵。

步骤 10

大约发至1.5倍大。主锅加入600克水，加上蒸锅组，时间26分钟/voroma/速度1。

步骤 11

香甜软绵的红糖馒头出炉

少女的红糖馒头的小贴士

· 面粉我用的北大荒 · 红糖颗粒我觉得可以再切大一些，大约1.5-2CM见方，这样馒头里才会有整粒的红糖。 · 我是冷藏发酵一晚上，早上拿出来回温了大约1小时后蒸的。正常情况常温发酵红糖馒头比普通馒头更慢一点，我增加了酵母粉的用量。用手轻按感觉，明显回弹就是发好了。有点按不下去就需要再发一下，轻松按下回弹不明显就是发过了。时间长短受温度影响无法明确。

菜谱创建时间：2019-10-15 13:19:22