五彩蛋炒饭

作者： 白姐姐Ling

这是一个适合一人食的快手餐！用你在冰箱里能够找到的食材，便可以做出美味可口的炒饭来！

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 3个
• 午餐肉 3片
• 杏鲍菇 1/3个
• 莴笋 50克
• 虾 7只
• 盐 适量
• 花椒面 适量
• 小葱 1根

五彩蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

一颗鸡蛋打散，倒在米饭上搅拌均匀。这样可以使米饭粒粒分离，而且给米饭金黄的颜色，也很好看。另外两颗鸡蛋加少许打散，午餐肉、虾仁、莴笋、杏鲍菇切丁，香葱切末备用。

步骤 2

热锅起油，先放入杏鲍菇翻炒大概2分钟，再加入午餐肉翻炒1分钟，再放入虾仁丁和莴笋丁翻炒到虾仁变色后盛出；注意加入虾仁后不要炒太久，否则虾仁吃口易老，而且后面还会回锅和米饭一起炒。再在锅里加适量油，倒入鸡蛋液，不挺搅拌，尽可能将蛋液打散，炒成金黄色蛋花，接着倒入米饭继续翻炒。这里油可以适量多一点儿，这样好炒蛋花，而且裹了蛋液的米饭也需要油。等到米饭和鸡蛋翻炒均匀后加入之前炒好的配菜，继续翻炒大概3-5分钟。关火，加适量盐调味，放入花椒面和香葱，翻拌均匀即可出锅了！

五彩蛋炒饭的小贴士

1. 提前用一颗鸡蛋打散后和米饭拌匀，这样可以使米饭粒粒分明，也可以赋予米饭金黄的颜色和增加风味。 2. 注意虾仁不要炒的太久，否则易老，炒到虾仁变色不透明就好了。 3. 香葱，花椒最后起锅前再放，这样可以很好地保持其风味。

菜谱创建时间：2019-10-15 06:00:52