桂花糕、松糕、重阳糕，都能用这个懒人方子（小美版）

作者： 艾食纪

用料

• 糯米粉：60克 粘米粉：100克 白砂糖： 30克 水：80克 豆沙（可省略）： 50克 红枣、糖桂花、核桃、蜜饯等自选搭配

桂花糕、松糕、重阳糕，都能用这个懒人方子（小美版）的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、白砂糖入主锅，30秒，速度3，混合。

步骤 2

将锅壁的粉用软刮刀刮至锅底，设置30秒，速度1.5，80克水从主锅洞口慢慢倒入。把粉水混合物倒在蒸盘上，蒸盘架在11寸方形烤盘上（28x28厘米），用手按压粉团过筛。小美蒸盘作为一个粗筛网对付这种裹水粉团非常合适。

步骤 3

过筛后的粉接近椰蓉状。

步骤 4

网锅四周和底部刷薄薄一层油，底下均匀铺上几颗枣，将过筛后的粉，先倒一半在网锅里，用软刮刀轻轻刮平，然后将豆沙平铺在粉上，再将剩余一半的粉盖在豆沙上。

步骤 5

表面用软刮刀刮平（粉始终是一种松松的状态，只能轻轻刮，不能用力按压），铺上红枣、坚果、蜜饯，淋上糖桂花。

步骤 6

将网锅放入蒸锅，放到主锅上，蒸40分钟。结束，掀盖时用正确姿势，防止蒸汽滴落松糕上。

步骤 7

取出网锅，倒扣在盘子上，轻拍网锅锅底，将松糕拍下来，用手轻轻翻面。

桂花糕、松糕、重阳糕，都能用这个懒人方子（小美版）的小贴士

1. 蒸松糕时，主锅可以煮银耳汤等，但避免水位过高，以及避免粥、豆浆等沸腾时容易噗的食物。 2. 切松糕时，建议用锋利点的面包刀，如果没有面包刀，那么冷藏后再切吧。

菜谱创建时间：2019-10-14 23:54:13