酸辣爽口鸡爪爪

作者： Wannana

对面江西的同事突然说想吃酸辣鸡爪（偏辣），她出主材料，我友情赞助人工

用料

• 鸡爪 20只
• 香菜 3根（喜欢可以多加2根）
• 醋 10勺
• 生抽 10勺
• 姜 8片
• 葱 4根
• 小米辣 15个
• 长线椒 4只
• 柠檬 4片
• 碎冰糖 2勺
• 大蒜子 15瓣

酸辣爽口鸡爪爪的做法步骤

步骤 1

香菜切2cm碎段、大蒜子切蒜蓉、姜片一半切丝一半是片、小米辣和线椒横切小圈

步骤 2

鸡爪剪掉指甲（过程太痛苦，无心拍照，总之剪刀快一点会好很多，有人建议宠物猫的指甲剪，下次试试）； 剪好后清洗一下，干净水泡半个小时，鸡爪清清爽爽了，开始剁（刀不够快，上小砍斧了），砍成2段或者3段，随意

步骤 3

冷水下锅漫过鸡爪1~2cm，4片姜、葱圈，大火煮20分钟，期间会出血沫什么的，撇掉

步骤 4

煮好的鸡爪筷子一戳就穿即可，过冷水2遍无杂物后，终极武器——从冰箱里拿出一盆冰水，把鸡爪放进去，浸泡2分钟

步骤 5

拌料：醋：生抽=1:1，醋、生抽、小米辣、线椒、柠檬、香菜、冰糖，都放进来，拌！拌匀！

步骤 6

过完冰水后精神抖擞的鸡爪爪，沥干水分，倒进拌料盆，拌！拌匀！拌到每一个鸡爪都裹满拌料的香味，把鸡爪往拌料汁里按按

步骤 7

说好给同事吃的，所以装进密封罐，正好可以让拌料汁水更好的浸泡。 冰箱冷藏，4个小时后就入味了，隔夜更好吃。

酸辣爽口鸡爪爪的小贴士

过冰水，我是学我爸做虾给我吃学来的，感觉那样口感更爽利。

菜谱创建时间：2019-10-14 23:24:02