葱油拌面

作者： 一叶知秋之落叶

上海人的记忆里肯定有这碗香飘万里的弄堂葱油拌面，中午吃饭的面馆老板给我传授他38年的秘诀，所以一回家就迫不及待的开始试了，不过很多是我临场发挥，这是我第一次做你相信哇？我感觉已经完胜面馆老板了啊哈哈😄

用料

• 小葱 10元量
• 金针菇 一大把
• 夹心肉糜 40元量
• 老抽酱油 6勺
• 生抽 3勺
• 油 800克
• 糖 10克
• 鸡精 1勺
• 花椒 20粒

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

第一步倒精制油，先下葱白大火熬制5分钟，然后改小火熬，放花椒，老抽6小勺，生抽3小勺，然后放金针菇熬20分钟，我再撒了把芝麻，熬到金针菇缩小很多了之后，撩起来备用。在这个油里面马上放葱段，然后熬制30分钟，到葱全部变微黑关火，葱油熬好了

步骤 2

上一步撩起来的金针菇如上图。

步骤 3

葱油最后成品，葱段嚼上去分外香甜可口。

步骤 4

40左右的肉糜用生抽老抽搅拌上劲，这里千万别加鸡蛋哦，因为我喜欢硬硬的口感，然后放油锅里炸成金黄，再放老抽着色，放郫县豆瓣酱2勺，放几个红辣椒，放点老干妈辣酱，可以加点糖，加水末过肉上一公分位置，大火熬制汤快收干，加鸡精葱花装盘。

步骤 5

然后放两勺葱油，放几个炸成黑黑的葱，放入金针菇和辣肉，当然有条件的再放点辣酱，放两个腌黄瓜点缀，这样辣肉葱油拌面完成了，绝对的香飘万里啊，光盘行动走起……

步骤 6

当然有条件的当然要端着碗在自家阳台上看个风景吃个葱油拌面，完美胖三斤啊

步骤 7

每天都好风景，白昼流星看到没有？

菜谱创建时间：2019-10-14 20:51:29