腐乳肉

作者： 飘飘小厨的美食作坊

用料

• 猪五花肉 600克
• 红豆腐乳 3块
• 香葱 2根
• 姜 小半块
• 冰糖 50克
• 料酒
• 老抽
• 盐
• 鸡精

腐乳肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出除去浮沫；水中放少许的料酒、葱和姜片

步骤 2

锅内热油，小火，放入冰糖，炒出糖色；注意一定要小火，可以适时翻炒

步骤 3

放入五花肉，大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

步骤 4

将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

步骤 5

将腐乳去掉杂质倒入锅中，翻炒均匀；可以借助漏勺，实在不愿意操作这个步骤的，就省略吧，影响不大

步骤 6

调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太重），翻炒均匀

步骤 7

加入开水没过肉面，放入葱结、姜片。大火烧开后，改小火慢炖60分钟左右

步骤 8

加入少量的盐、鸡精调味，即可出锅

菜谱创建时间：2011-11-21 16:02:44