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鲫鱼汤(小鲫炖平菇)的做法

鲫鱼汤(小鲫炖平菇)

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作者: 寻味-人间
寻味-人间

用料

鲫鱼汤(小鲫炖平菇)的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼清洗干净,两面切斜浅刀,然后加入食盐和料酒腌制10分钟。 再次冲洗鲫鱼,用厨房纸擦干鲫鱼表面水分(一定要擦干),热锅下油(尽量用混合油,更香),小火煎至鱼身两面泛黄挺立,捞出鲫鱼。

步骤 2

平菇清洗干净,挤干水分,用煎鱼剩下的油大火炒30秒(加入适量食盐入底味)。

步骤 3

加入开水(一定要开水),生姜,鲫鱼,开大火烧一分钟(必须最大火,保证脂肪快速乳化,汤色才会变白),然后转小火加入胡椒粉,盖上锅盖闷5分钟。

步骤 4

关火加入小葱,开吃!

鲫鱼汤(小鲫炖平菇)的小贴士

炖鲫鱼汤加平菇,味道超级鲜! 煎鱼要有耐心,擦干水分,再小火慢慢煎; 炖鱼必须加开水,然后大火1分钟,小火5分钟,汤色绝对浓白! 最后你会发现平菇比鱼好吃,鱼汤鲜得飞起,没有一丝腥味,哈哈哈!

菜谱创建时间:2019-10-14 19:44:47
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