快手卤鸭珍

作者： 十三食堂

用料

• 鸭胗 8个
• 姜 4片
• 八角 4个
• 干辣椒 4个
• 花椒 20粒
• 桂皮 2块
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 酱油 4勺
• 蚝油 1勺
• 香叶 4片

快手卤鸭珍的做法步骤

步骤 1

鸭珍用流动的水洗干净，把上面那层油油的黄膜撕掉，如果觉得不干净的话，可以拿盐搓一搓，一定要洗干净喔！

步骤 2

鸭珍对半切好

步骤 3

冷水下锅，水烧开后再煮2-3分钟。

步骤 4

趁这个时间，把姜、蒜、桂皮、辣椒、香叶、八角、花椒码好备用。

步骤 5

调好酱汁，四勺酱油、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒。

步骤 6

等锅里的水有一层浮沫出来就可以关火，把水倒掉，洗一遍鸭珍，把上面残存的组织再摘干净

步骤 7

锅中放水，没过鸭珍，然后把酱汁和香料都放进去。大火烧开，转小火煮1个小时左右（我比较喜欢吃软烂口感的，如果喜欢吃有嚼劲的，可以煮半个小时左右）

步骤 8

鸭珍煮好盛进碗里，碗中装一些汤汁，没过鸭珍，然后包一层保鲜膜，放在冰箱里。

步骤 9

我一般在冰箱里冰一个晚上，第二天拿出来吃，超级入味，也可以直接吃掉，切片或者整块吃都可以。

快手卤鸭珍的小贴士

1、鸭珍一定要把表面脏东西洗干净，尤其是黄色的油膜！ 2、可以晚上做，第二天就能吃。

菜谱创建时间：2019-10-14 18:52:56