蓬蓬包子皮

作者： 沙漠裡的鯨-春

最成功的一次皮。 记录一下。约70个左右。中等大小包。。

用料

• 中筋粉: 低筋加高锦 960g
• 牛奶:570g
• 酵母:12～15g
• 糖:30g
• 盐:10g
• 小苏打:一小撮

蓬蓬包子皮的做法步骤

步骤 1

1.所有材料入面包机 ，先筷子搅拌一下，再开起，以防飞粉。 和面功能30min。 2.密封发酵。 面多可以转入到高压锅里，先按高压锅的保温功能轻微加热一下，再放入面团。 盖盖子一小时。随时观察。 至两倍大，有蜂窝即可取出 3.桌面铺一点面粉，和一小撮碱或者小苏打，揉匀。 4.盖盖子静至15min，使其松弛。 5.搓圆柱，切乒乓大小面团，肉馅儿稍微厚点。 酥馅儿，切大点儿面团，擀薄擀大，好吃。 6.包好在垫油纸在锅里，静放15min。 这会儿降水稍微加热关火，可以使皮发的 更好。

步骤 2

7.中大火肉17分钟min，闷5分钟，素12分钟，闷5分钟 五到七分钟的时候看一下，火大包子开口，就关小一点

菜谱创建时间：2019-10-14 17:31:13