小米➕南瓜＝松糕

作者： Gao某某

某天刷视频看到这个松糕，听起来就觉得很健康的样子，于是随手用备忘录记下了。做了两次感觉还不错，口感层次丰富，香甜带点果干的酸（不喜欢可以不加果干）。 今天趁着周末再做一次， 结合自己失败过的实践经验重新梳理了下 ，顺便有时间折腾拍个过程分享给大家～有兴趣的小伙伴也可以试试^o^ 材料不复杂，难度也不大，只是蒸煮泡的工序耗时～ ——本人入厨看心情，做菜凭感觉—— 以下配料比例仅供参考，可根据自己的口味稍有调整 。 ⚠️建议这个量用8寸模具，或是自行调量

用料

• 南瓜（去皮后净重） 300克
• 小米 100克
• 纯牛奶 300毫升
• 酵母 4克
• 白糖 40克（随意）
• 面粉 300克
• 葡萄干➕蔓越莓干 随意（也可不要）
• 食用油 一丢丢
• 黑白芝麻 适量

小米➕南瓜＝松糕的做法步骤

步骤 1

小米清洗后，倒入清水再浸泡四个小时以上。 （我是提前一晚睡前泡着，第二天起来用）

步骤 2

把南瓜去皮去籽，切片后装盘备用。 （我用的就是普通的土南瓜，不是贝贝瓜之类的）

步骤 3

小米泡够时间后，用手捏起来感觉比较容易碎的状态就可以。

步骤 4

把小米控干水份后，平整的铺在南瓜上面。

步骤 5

锅里烧上水，水开后将南瓜小米的盘子放入，大火蒸约15分钟。 ⏰时间到后，尝尝小米感觉没有硬心就可以了

步骤 6

取出蒸好的南瓜和小米，倒入料理机打碎，同时加入300毫升的纯牛奶（我是用家里的蓝胖子奶粉泡开的），一起打成糊状。

步骤 7

把打好的糊糊倒入大盆，放至温凉。

步骤 8

面糊凉后，加入酵母粉、白糖，并充分搅拌均匀，至酵母粉溶解 ⚠️个人认为：南瓜糖粉不一，个人喜好不一，白糖的量可以自行调整。我放了大概40g，不是太甜腻的。

步骤 9

300g的面粉分次加入，不断的搅拌。

步骤 10

搅拌至没有面粉颗粒，粘稠的面糊状即可

步骤 11

盖上盖子，发酵至两倍大 ⏰（发酵时间随温度环境有所不同，我的室温大概28度，用时约1小时）

步骤 12

发酵期间，可以同时将准备好的葡萄干和蔓越莓干稍微切碎，装碗备用（由于这次我的蔓越莓干没提前备好，所以只用了葡萄干，一样好吃） ⚠️份量随意，我就随手抓了一小把，不喜欢酸甜口感可以不加。

步骤 13

面发好后，将切好的果干倒入面糊，搅拌均匀，同时也给面糊排一下气泡，然后放一旁备用

步骤 14

准备好模具（我用的是6寸的模具，小了点），将模具内底部和侧面都刷上一层油，再撒上一点黑白芝麻 ⚠️建议这个量用8寸模具，或是相应减少一点量

步骤 15

把面糊倒入模具内，用勺子把表面抹均匀平整，再在上面撒上黑白芝麻

步骤 16

然后盖上盖子二次发酵十分钟

步骤 17

二次发酵的差不多时，蒸锅加水烧热，水开上锅，大火蒸约25至35分钟，时间到后关火继续焖5分钟 ⚠️二次发酵后，我的6寸模具被塞满了……老是忘记买8寸，这次也没减量，提醒小伙伴们注意哦。 另外，要考虑锅盖高度，蒸的时候会涨起来，不要顶着盖子啦。蒸的时间跟模具深浅宽度也有关系

步骤 18

时间到，圆滚滚的大胖子出锅啦，浓浓的香味扑鼻而来~

步骤 19

取出脱模，切块，OK！盘它！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 口感不错哟，吃不完的放冰箱，下一顿可以再蒸热吃哦

小米➕南瓜＝松糕的小贴士

结余的啰嗦： 1⃣️南瓜甜度不一，糖量随意； 2⃣️葡萄干和蔓越莓干没有怎么办？个人觉得也可不加，或是加其中一个，因为会有一点点酸。也或许你脑洞大开整点别的； 3⃣️再说一次：这个量大概是8寸模具使用，或是自己用家里其它合适的盆碗，或是自行按照比例调整用量； 4⃣️上锅蒸后，面团还会继续“长高”，模具和锅的高度都要预留空间； 5⃣️蒸的时间跟模具深浅也有关系，深的就得相应加长时间； 6⃣️难度不大，耗时久，大家自行安排时间，上班族一大早就不建议折腾了。像我自己就是周末做好，多出来的放急冻，下次吃起来直接蒸熟。 —众口难调•不喜勿喷•业务折腾•欢迎交流—

菜谱创建时间：2019-10-14 14:38:59