健康全麦无糖无油吐司

作者： Elaine_0904

从入坑到现在已经有3年啦，吐司翻车次数不多，但是无糖无油却总是状况不断。 这一次做的还不错，发出来记录之~ 方子为4个规格为450g的吐司。

用料

• 全麦粉 350克
• 黑麦粉 350克
• 高筋面粉 200克
• 老面 200克
• 酵母 10克
• 水 780毫升
• 盐 8克

健康全麦无糖无油吐司的做法步骤

步骤 1

准备好面粉：全麦粉350g，黑麦粉350g，高筋面粉200g，老面200g。

步骤 2

放入厨师机3档2分钟混合。

步骤 3

混合均匀后提档6档6分钟（期间检查面团吸水性，可酌情加水），再酌情7-8档2分钟左右至能拉出膜。取出成团，放入容器，盖上保鲜膜。

步骤 4

28度或者冷藏发酵至2倍大。

步骤 5

均匀分成8个团。

步骤 6

松弛20分钟后，擀开，朝中间折叠，卷起。

步骤 7

依次做好，放入容器。（一个盒子两个面团，这是别的吐司的示意图，拿来用用。）

步骤 8

35度1-2小时发酵至全满。

步骤 9

烤箱S80，温度175，时间32分钟，出炉冷却，密封保存。

步骤 10

隔夜切片,enjoy!

健康全麦无糖无油吐司的小贴士

全麦基本上入炉后不会再长个子，所以要全满。 夏季注意控温。面温不能超过26℃，面粉不同吸水率不同，适量减水，灵活处理。 新手慎做。

菜谱创建时间：2019-10-14 11:23:50