钵仔糕

作者： 璐在等雾散

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

用料

• 粘米粉 45克
• 澄粉（可用木薯粉代替） 30克
• 水（伴粉用） 50ml
• 红豆水（煮红豆剩下的水） 50ml
• 椰浆（可直接用水代替） 100ml
• 红糖/黄糖/白糖 红豆 随量（看个人喜好） 50克～80克
• 红豆 随量（看个人喜好）

钵仔糕的做法步骤

步骤 1

先将红豆洗干净，煮红豆。煮红豆的水淹过红豆一点，然后将糖放进去一起煮。

步骤 2

依次称好45克的粘米粉和30克的澄粉，放入盆中。

步骤 3

然后在盆中倒入50ml的凉白开，一直搅拌到跟图上一样就行了。

步骤 4

在另一个盆中加入50ml的红豆水和100ml 的椰浆，然后再加入50克～80克的糖。煮至糖融化，稍微放凉一会，就倒入刚刚那个面团中。

步骤 5

搅拌至无颗粒状。

步骤 6

在洗干净的模具中依次放入红豆。

步骤 7

然后再在模具中倒入刚刚搅拌好的浆，开中小火蒸至18分钟。

步骤 8

蒸好后拿出来，放在冷藏室待一直两个小时口感会更好。最后脱模，就可以吃啦。

菜谱创建时间：2019-10-14 02:17:31