客家黄酒月子糯米娘酒酿

作者： susoncao

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。对孕妇来说，是一款无添加，可以补血的月子米酒。《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵 气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”喝娘酒是客家人的普遍习俗，到了喜庆节日，客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾朋。同时它也可以作为月子米酒供孕妇食用，是一款补血米酒。

用料

• 糯米 5000克
• 酒糟 100

客家黄酒月子糯米娘酒酿的做法步骤

步骤 1

1、首先要将米用水泡透，然后沥干水 2、然后将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水，然后蒸成饭。 3、把蒸好的'娘饭'弄出锅，等'娘饭'晾到一定温度时，把事先买好的酒饼(主要起发酵作用)、红曲(主要起调色作用)按一定的比例放入，然后把'娘饭'放入酒缸里发酵，上面盖上盖。再在盖上放些稻草(一般用棉被，具体要视气温而定)等保温材料。 4、十几天之后，'娘饭'便发酵到一定程度，这时倒入自己酿造的米酒再一次发酵，再过半个月左右这时一般酿制者可以尝尝味道怎样。整个过程无添加其他东西，是一款很好的月子米酒。

步骤 2

这是酿好的。

客家黄酒月子糯米娘酒酿的小贴士

1、可以直接饮用。 2、将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。 3、先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补血补气的功能。 4、用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

菜谱创建时间：2019-10-13 22:27:17