波兰种手撕包

作者： Daydayup_

用料

• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 大概搅拌放冰箱冷藏一夜
• 主面团
• 高粉 310克
• 全蛋 一个
• 糖 60克
• 黄油 30克
• 牛奶 160克
• 奶粉 20克
• 海盐 1克
• 酵母 3克

波兰种手撕包的做法步骤

步骤 1

波兰种达到这样的蜂窝状就OK了。

步骤 2

除盐和黄油以外，全部放到面包机里：先液体，再放波兰种 最后放面粉 挖个小洼洼 放酵母。揉面模式过程当中先加盐，再加黄油。我又手揉出了手套膜～

步骤 3

发酵至一点五或两倍大，手蘸面粉戳个洞 不塌陷不回缩，就欧了。

步骤 4

分成小剂子，醒发20分钟。

步骤 5

擀成牛舌状

步骤 6

对折

步骤 7

卷起

步骤 8

码进八寸戚风膜里进入二发至两倍大

步骤 9

烤箱170度预热后，入烤箱25分钟。即刻刷上蜂蜜水（1:1比例）

波兰种手撕包的小贴士

记得加盖锡纸 避免糊面⚠️

菜谱创建时间：2019-10-13 21:21:10