红烧鲤鱼

作者： 冰冰_oa1l

老公爱钓鱼，钓了一大盆鲤鱼养着，这道菜我做了三四遍，最后终于做出让大家满意的味道～ 因为做的时候没拍照，所以零零散散的照片是好几次拍的😄

用料

• 鲤鱼 约一斤1条，小点的两条也行
• 姜蒜 适量
• 八角桂皮 适量，可不加
• 辣椒🌶 按口味，青红椒都可以，也可以加干辣椒
• 花椒 一小把，可不加
• 酱油 一小勺腌鱼用
• 料酒 一勺腌鱼用
• 盐 适量腌鱼用
• 红薯淀粉 10克
• 水 一小碗
• 生抽 3勺
• 蚝油 一小勺

红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼去鳞去腮去内脏洗净，在靠近鱼头跟鱼尾的地方各切一刀，用刀背敲松鱼筋，就是切开看到靠近鱼皮的地方有红褐色的三角形那块，抽筋，另一面同样操作

步骤 2

均匀打上花刀，模上料酒，撒适量盐，，一小勺酱油，充分给鱼做个按摩～腌制15分钟

步骤 3

起锅烧适量油至微微冒烟，油量约可以没过鱼的一半，油炸一面再翻另一面，两面金黄装盘

步骤 4

锅中留底油，小火给葱姜蒜辣椒八角桂皮花椒爆香一下，加入一小碗水，水烧开的过程中，加入三勺生抽，一小勺蚝油，待水开后，小半碗水，调约10克红薯淀粉或者生粉，倒入锅中煮至浓稠，关火，加入切好的香菜，均匀淋在鱼身上即可

红烧鲤鱼的小贴士

鲤鱼必须抽筋才好吃， 腌制要充分按摩才能入味， 喜欢辣的可以腌制的时候加入小米椒一同腌制 最后一步勾芡喜欢甜口的可以加几块冰糖，

菜谱创建时间：2019-10-13 20:50:01