比外卖好吃的黄焖鸡

作者： 日落霉霉茶

点外卖我最爱吃黄焖鸡，但是自从我试了自己做之后，就不爱外卖的黄焖鸡了。 材料简单，做法也不难，做出来比外卖还好吃，还干净，还能按照自己的爱好来改变食材和口味。

用料

• 鸡腿 2只
• 香菇 10朵
• 姜 6片
• 青椒 1个
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 干辣椒 5个
• 红辣椒 1个
• 蒜 2瓣
• 糖 8克
• 胡椒粉 1克
• 鸡精 1勺
• 酱油 1勺
• 黄豆酱 1-2勺

比外卖好吃的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁块泡水，泡出血水，香菇切片（干香菇要提前泡两个小时），青红辣椒切块，姜蒜切片

步骤 2

鸡块焯水后控干备用。（新手课堂：焯水就是冷水或者温水下鸡块，然后煮至水开。一定要是冷水或者温水，不可用开水下鸡块，因为如果用开水，鸡腿内的血水就不能流出，就会保存在骨头内，会腥)

步骤 3

小火，热锅凉油（色拉油），加白砂糖或者冰糖炒糖色（新手课堂：炒糖色就是热锅凉油小火，把糖融化。冰糖和白砂糖都可以）。

步骤 4

转大火，将鸡肉倒入锅中翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色

步骤 5

等到鸡肉开始出油（即锅中油变多）。改成中火，加入料酒，一点点酱油，一勺黄豆酱，翻炒

步骤 6

加入姜片，蒜片，干红辣椒炒香，加入香菇

步骤 7

加水（可用刚才泡香菇的水），水漫过鸡肉。转大火，大火烧开。然后转小火，小火焖15分钟，放入一勺盐，胡椒粉和鸡精调味。搅拌

步骤 8

转大火，起锅收汤，加入切好的青红辣椒翻炒一下即可出锅。

步骤 9

说一些别的小知识吧 ✨✨干香菇和鲜香菇的选择 鲜香菇不用泡水，方便，但是味道不如干香菇浓郁。干香菇要提前两个小时泡水，干香菇味道更浓郁更好吃。 ✨✨关于黄焖鸡的汤的浓稠度 想要汤多就最后收汁的时候煮的时间短一些。想要粘稠的话，可以在最后加水淀粉勾芡。 ✨✨又一个小tip 泡香菇的水，泡一个小时之后可把这不太干净的水倒掉，然后再泡一个小时，这一个小时的水就可以在焖鸡的时候用了。汤会更有味道

菜谱创建时间：2019-10-13 20:35:06