蒜子烧鳝鱼

作者： 影黛viviandi

很久没吃鳝鱼了，突然很想吃

用料

• 黄鳝 400克
• 开水 适量
• 食用油 适量
• 花椒 10粒
• 大蒜 2骨朵
• 葱 2根
• 姜 5g
• 青蒜 适量
• 酱油 5g
• 老抽 2g
• 料酒 5g
• 糖 5g
• 白胡椒粉 一点点点点
• 耗油 2g
• 盐 1克
• 麻油 2g
• 淀粉 2g

蒜子烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

开水浸泡鳝鱼两分钟，洗净浮起的黏膜

步骤 2

洗干净是这个样纸滴，一定要洗净哦，要不黏黏滑滑吃起来怪吓人额。

步骤 3

接下来我们调和个碗汁，看起来佐料多，其实操作起来感觉不到…一点点的耗油，放多了就请自行调整食盐用量撒。

步骤 4

依次放入酱油，少量老抽调色，别太成品黑黢黢的没食欲别怪我…，然后白糖，胡椒粉一点点点，盐适量，滴一点香油，佐料量都别多容易抢味…

步骤 5

放入淀粉，搅拌均匀待用。

步骤 6

准备好蒜葱姜青蒜和两个小红辣椒两根香菜，辣椒也可以不放。

步骤 7

锅中放油小伙火放入花椒粒爆香，小火炒蒜一子。

步骤 8

然后放大火爆炒鳝鱼至变色，放入葱姜继续翻炒。

步骤 9

继续

步骤 10

大伙烹入料酒

步骤 11

翻炒均匀，此处速度要快猛火，要不鳝鱼变老啦口感不好。

步骤 12

拌入碗汁搅拌均匀

步骤 13

这个样子纸就好啦

步骤 14

撒入青蒜碎和香菜

步骤 15

装盘，开吃，此时可以备着小酒叫我一起🌝

蒜子烧鳝鱼的小贴士

如果先将鳝鱼过一遍油更好啦，嫌麻烦就这么着吧！

菜谱创建时间：2019-10-13 20:26:48