莲花酥

作者： 我的太阳-18

前几天见到莲花酥很诱人，就有想一试的冲动，家中正好有原料，今天休息在家就做上了，为了以后做方便，就记录了一下过程，也供大家分享。 上下火180/160度，烤18~20分钟。这个量做12~16个

用料

• 糖 60克
• 蛋 1个（40克左右）
• 糖浆（麦芽糖） 28克
• 起子（臭粉） 2.5克
• 水 40克
• 酥油（玉米油） 72克
• 低粉或中粉 280克
• 泡打粉 3克
• 馅料
• 豆沙或紫薯馅 360克

莲花酥的做法步骤

步骤 1

把糖、糖浆、蛋、水、臭粉及油混合充分，低粉+中粉+泡打粉混合，再把两混合到无干粉，盖保鲜膜醒面一小时左右。这一步没有照片，就用这张代替一下吧，下次换掉。

步骤 2

在醒面时做紫薯馅 我是300克蒸熟的紫薯+60克牛奶+20克黄油+20克玉米油+20克糖+30克蜂蜜+20克麦芽糖，中小火炒制，炒成软硬适中，月饼饼差不多。

步骤 3

25克/个，我分了14个。

步骤 4

面团也分14个，38克/个。

步骤 5

取一个包馅

步骤 6

按扁后用手指中间转圈按压，压出一个穴。

步骤 7

用刮板压四下成米字形。

步骤 8

这个形状。

步骤 9

刷上蛋黄液，同时上下火180/160度预热烤箱。

步骤 10

烤18分钟就行了。

步骤 11

吃一个看，很香很酥，甜度也正好。

步骤 12

中间放上果脯装饰一下，更好看！

菜谱创建时间：2019-10-13 17:58:34