全麦馒头（50%全麦）

作者： TracyWE

方子来自微博博主：乖乖与臭臭的妈。 根据家里现有材料稍作改动。吃起来会比较粗糙，但全麦量接近50%，比较不容易升血糖。 原方用的是20克椰子油，家里只有椰奶，感觉完全没有椰子香味，下次试试用橄榄油和牛奶。

用料

• 全麦面粉 200克
• 水 220克
• 中筋面粉 250克
• 温水 50克
• 酵母 4克
• 椰奶 35克

全麦馒头（50%全麦）的做法步骤

步骤 1

200克全麦粉加220克水，拌匀后放冰箱冷藏24小时。

步骤 2

50克温水化开4克酵母，与全麦面糊、200克中筋面粉、35克椰奶一起放入厨师机搅拌成面团。

步骤 3

室温发酵约1小时，面团发酵至两倍大后，撕成小块，加入50克中筋面粉，继续用厨师机搅拌均匀成团。将面团分成12份，分别揉圆搓高成馒头生胚。

步骤 4

放蒸锅里，冷水静置20分钟。

步骤 5

开大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖5分钟后即可。

菜谱创建时间：2019-10-13 15:08:06