食材准备
坐锅上火,加一碗水适量盐烧开。
下切成小块的豆腐焯水,去除豆腥味,亦能让豆腐不碎。
牛排斩末
姜蒜切末
玉米淀粉加水成芡。
坐锅点火,倒油,炒香姜蒜末,加入豆瓣酱、炒出红油 。
下牛肉末继续炒,变色时倒入适量椒盐胡椒粉蚝油翻炒片刻。
倒入清水或高汤一碗烧沸。
第一次勾薄芡,烧开。
第二次勾稍厚一些的芡,需离火。
第三次勾更稠一些的芡。离🔥
再次烧沸后加入适量芝麻油拌匀,关火出锅。
成品图