人人可上手的油泼扯面

作者： 淼淼小改

在陕西呆过的大多数北方人都对油泼扯面念念不忘，但真正会做的就是老陕。它的难处在于和面，而面是否和得好醒得好是做面的最基本的要素。 一次偶然的机会，我把没有包完的饺子皮拉扯了一下下面吃，发现既筋道又顺滑，于是尝试用饺子皮做扯面，方便极了，屡试不爽！

用料

• 辣椒面 1勺
• 蒜 4瓣
• 豆芽 1把
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许

人人可上手的油泼扯面的做法步骤

步骤 1

从超市买来现成的饺子皮，拉扯成长条状（一个人吃大致15、6个饺子皮）然后醒一会

步骤 2

锅中烧水，同时准备西红柿炒鸡蛋鸡蛋（这个是我为了增加点儿营养改良的），正宗油泼扯面不加什么哨子。

步骤 3

水开后将醒好的长形饺子皮再拉一下直接下飞机，开一水就熟了，同时下入豆芽、青菜，熟后捞起。

步骤 4

在下面的同时，我已经炒好了鸡蛋西红柿哨子备用

步骤 5

将面、青菜、豆芽全部放入碗里，面上放入葱花、蒜末、辣椒面。将锅里倒入适量油加热，然后将热油泼到辣椒面和蒜末上（此时的声音伴着扑鼻的香味……）

步骤 6

可以放入少许盐、一勺香醋、2勺生抽，将面和菜、调料充分搅拌均匀。如果愿意，再加上西红柿炒鸡蛋或者肉末哨子，美味的油泼面就好啦。一共需要十来分钟。惊不惊喜、意不意外？好不好吃？😋

菜谱创建时间：2019-10-13 13:07:54