蛋糕卷

作者： Elaine的快乐星球

浓郁的巧克力酱心，绵软的蛋糕卷，配上喜欢的果茶，希望你有一个慵懒的午后

用料

• 蛋白 150克
• 糖 95克
• 塔塔粉 3克
• 盐 1.5克
• 色拉油 50克
• 牛奶 60克
• 可可粉 14克
• 鸡蛋 34克
• 低筋面粉 63克
• 泡打粉 2克
• #
• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 80克
• 吉利丁 8克
• 淡奶油 150克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作READY？ （1）烤箱升温：面火180/底火140℃ （2）烤盘垫上吸油纸 （3）将所有材料称好重量。

步骤 2

可可粉先放进牛奶、色拉油中，加热至50度左右融化

步骤 3

蛋白、糖、塔塔粉、盐一起打发至鸡尾状。

步骤 4

分三分之一蛋白与面糊搅匀。之后倒进剩下的三分之二蛋白中，搅拌均匀。

步骤 5

将蛋白与面糊的融合后倒入烤盘，抹平表面，入烤箱烤13分钟左右。

步骤 6

接下来，我们做巧克力酱的部分咯~~ 首先，吉利丁片用冰水泡软，然后将80克淡奶油和黑巧克力一起加热到50度左右融化，加入吉利丁搅拌均匀；最后把150克淡奶油打发后与融化的黑巧克融合物一起搅匀，抹在蛋糕胚上。

步骤 7

卷呀卷起来~

步骤 8

成型切块~

蛋糕卷的小贴士

可可粉要放进液体里面一起加热哦，这样有利于色泽鲜艳~~

菜谱创建时间：2019-10-13 11:49:58