广式牛腩猪肠粉

作者： 彦chen

身为广东人，尤其是土生土长的广州人，早餐一定离不开#一盅两件#，广东话的#饮茶#说白了，对于我来说就是吃一顿丰盛，精致的早餐～虾饺，烧卖必点之余，还有自己最爱的牛腩啫啫猪肠粉～哈哈哈

用料

• 牛腩 按个人喜好的量
• 洋葱 半个
• 香菜 少量
• 八角，香叶，桂皮 少许
• 柱侯酱 适量
• 冰糖 少许
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 猪肠粉 适量

广式牛腩猪肠粉的做法步骤

步骤 1

#关于牛腩萝卜#。 1. 牛腩冷水下，煮沸焯水去血腥味。 2.热油放入冰糖，八角，香叶，桂皮爆香并加热至冰糖融化变金黄色。 3.放入牛腩煎至表面金黄。 4.加入料酒，柱侯酱，老抽翻炒。 5.加入适量的热水，盖上铸铁锅焖煮至半糯状态，再加入白萝卜一起焖软。

步骤 2

#关于猪肠粉# 1.爆香洋葱，放入猪肠粉煎焗一会儿。 2.猪肠粉和洋葱放入铸铁锅，跟牛腩萝卜一起焖煮片刻，让肠粉充分接触腩汁。 3.放入少量香菜，盖锅一会儿再出锅。

广式牛腩猪肠粉的小贴士

1.牛腩最好选择新鲜的谷饲牛，层次分明的牛腩最好。 煎香是为了让牛油出来，令到牛腩更具牛肉味。永旺有售。 2.香菜按个人选择，我是比较喜欢吃～哈哈哈，加了味道层次更好。 3.买不到猪肠粉的朋友，可以用河粉代替，做成牛腩萝卜汤河粉。

菜谱创建时间：2019-10-13 11:10:39