宝宝1周岁生日蛋糕

作者： cheerxxx

无盐无糖也能做出味道还不错的蛋糕，不枉老母亲绞尽脑汁。本来只是试验所以没拍步骤图，没想到成功了就记录一下吧。

用料

• 戚风蛋糕部分
• 鸡蛋 2个
• 面粉 35克
• 橄榄油 25克
• 如实酸奶 30克
• 香蕉 20克
• 婴儿奶粉 8克
• 玉米淀粉 5克
• 填充及装饰
• 如实酸奶 2盒
• 如实高蛋白酸奶 1盒
• 紫薯 2个
• 芒果 少量
• 果蔬粉 4色

宝宝1周岁生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕部分参考了青井老师的戚风方子，非常绵软。宝宝吃的所以加了香蕉泥替代糖，酸奶和奶粉替换牛奶，玉米淀粉是打蛋白的时候用的，相当于糖的作用。青井的方子是六寸的，我这个量是减半做的，手边只有一个五寸的模加两个杯子蛋糕的纸杯，就凑合着做了。 蛋糕胚步骤简略写一下，具体参考： “青井老师的原味戚风” http://www.xiachufang.com/recipe/1046871/ 蛋白打发至鱼眼泡加三分之一玉米淀粉，细密泡加三分之一，有纹路出现加最后三分之一。打至尖角状态。 蛋黄加香蕉泥拌匀，加酸奶和油拌匀，筛入奶粉和低粉，拌匀。 取三分之一蛋白加蛋黄糊翻拌匀，倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，注意手法，避免消泡。 180度中下层烤30分钟，烤完倒扣晾凉脱模。

步骤 2

蛋糕烤完倒扣晾凉，然后切片。我这个高度是一共四层，五寸的一切二，一片是底一片是顶。两个杯子蛋糕一切二再对半切，作为中间两层，每一层是一个杯子蛋糕的切片围一圈中间填芒果。我这是凑合之作，建议大家用六寸的量做两个五寸，这样四片堆起来比较方便。图片是宝宝吃完的残骸😅

步骤 3

紫薯去皮切小丁蒸熟，撵成泥，拌入如实酸奶至厚泥状，两个中等大小紫薯用了约100g酸奶，加酸奶一是紫薯比较干，二是酸性可以让紫薯呈现偏粉色的效果。这个作为平时奶油夹心的用途，支撑力棒棒。一层蛋糕一层紫薯夹心。

步骤 4

先用普通如实酸奶打底，顶部浇一圈刮平，往四边赶让酸奶往下淌再刮平，我技艺不佳就这样吧哈哈，也许是普通如实酸奶比较薄不好弄，可以试试用如实高蛋白。这样透出紫薯的粉色也蛮好看的，弄个玫瑰主题的装饰应该也适合。

步骤 5

打完底，再用如实高蛋白酸奶加果蔬粉，我这个大小用了一盒不到，四个颜色分开调制。

宝宝1周岁生日蛋糕的小贴士

建议戚风蛋糕的量乘以2做两个五寸蛋糕胚。

菜谱创建时间：2019-10-12 23:53:35