鲜美入味的【香菇炒鸡肉】

作者： 银离

我原本不喜欢吃香菇，尤其是香菇炖汤，太香了，香得有点让我受不了，😅超级不喜欢。有时候在别处吃到香菇菜品，香菇并不入味，就更加不怎么喜欢香菇了。有了女儿后，我化身小厨娘，各种研究美食，也了解到香菇的营养（具体可以去百度）。还好自己喜欢研究美食，纯属偶然，做出了这道鲜美的香菇炒鸡肉。

用料

• 香菇 6-8朵
• 鸡肉 300-500克
• 姜 3-4片
• 大蒜 4瓣
• 葱 4根
• 线椒 1根（长辣椒）
• 小米辣 1根
• 油 适量（没油怎么做？）
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺
• 酱油 1小勺

鲜美入味的【香菇炒鸡肉】的做法步骤

步骤 1

选大朵香菇6-8朵，放清水里，提前2-4小时泡发。 写食谱这次我多弄了点（这次的鸡肉太少，香菇太多，不够鲜了😂），实际上6-8朵是最好的，太多了反而不好吃。最好的比例是鸡肉和泡发好的香菇一样多（或者鸡肉稍多一点），鸡肉少香菇多的话，香菇的鲜美激发不出来。

步骤 2

鸡肉剁成小块，沥干血水。

步骤 3

将辣椒切成小圈圈或者切滚刀都可以，大蒜切碎，生姜切丝，葱切段，备用。

步骤 4

将泡好的香菇洗干净，摘去表面杂质，用手握住一个一个挤出水分。

步骤 5

香菇切成小块，不要切太薄了，没炒几下可能就炒干了；但也不要切太宽，不容易入味，大概切0.5cm宽比较合适。

步骤 6

锅内放多一点油，开中火，将鸡肉炸3-5分钟，具体看鸡肉有多少，多点话炸久一点，少点的话炸时间短一些。

步骤 7

炸到金黄捞出（怎么炸完只有这么点鸡肉😂）

步骤 8

开大火，将切好的辣椒、大蒜、姜丝倒进去翻炒10下左右，炒出香味。（我懒，没有洗锅，直接用炸鸡块的油炒菜香）

步骤 9

将蘑菇也倒进去，翻炒一分钟。

步骤 10

再将鸡肉倒进去，放大概一勺盐，翻炒均匀，倒小半碗凉开水，盖上锅盖，中小火焖煮。等锅内水分煮得差不多了，放适量酱油翻炒。

步骤 11

尝一下咸淡，如果咸淡不合适，再加点盐或者酱油，直到合口味。再放一勺鸡精，将葱花倒进去翻炒，出锅。

菜谱创建时间：2019-10-12 21:16:30