京味焖面

作者： 肉骨没有茶

是小时候姥爷教给我的，现在分享给大家

用料

• 细切面 三两
• 扁豆 300g（六两）
• 五花肉 二两
• 姜片 3片
• 大葱 半根
• 花椒 6粒
• 大料 1瓣
• 料酒 3勺
• 酱油 2勺
• 开水 适量
• 米醋 1勺
• 盐 适量

京味焖面的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切片，用葱、姜、料酒腌制15分钟

步骤 2

扁豆摘去两头，挑丝，掐寸段，洗净备用

步骤 3

热锅下油下姜片，煸肉（不要里面的葱），再稍烹一点点料酒，尽可能的把肥油煸出来，捞出备用。

步骤 4

用煸肉的油把扁豆炒至断生。加花椒、大料、酱油，煸炒后加热开水（水要没过扁豆）

步骤 5

将汤汁捞出一些备用。 扁豆铺平，中间撒煸好的肉，再放两三瓣大蒜。 口重的亲，可以再撒点儿盐。

步骤 6

铺面，浇汁。 用细切面最好，手擀面太软

步骤 7

盖盖小火焖至水声变脆（说明汤汁快收干了），开盖加醋（别浇面上，顺锅边加到下面的菜里，提香），迅速用筷子和铲子左右开工将面与菜拌均匀。

步骤 8

出锅啦

京味焖面的小贴士

1.水声变脆的时候，可以开盖试试面熟没熟，万一没熟 可以再稍微加点儿水再焖会儿。 2.这个份量够两个的。需要加量的话，面和扁豆比例在1:2～1:1.5之间合适。

菜谱创建时间：2019-10-12 19:48:53