包教包会零基础寿喜锅

作者： Linniiiin

最近很爱吃寿喜锅，太适合冷冷的天气煮这么一锅，不重口但是又很有滋味的亚子。日式出汁用了下厨房的方子，酱料配比学习了油管上的做法,总体效果还是很完美的～

用料

• 出汁：
• 木鱼花 20克
• 昆布 5cm宽
• 酱汁： 两人份
• 料酒 100ml
• 味霖 100ml
• 生抽 100ml
• 白砂糖 两大勺
• 食材
• 黄油 适量 必要
• 大葱段 适量 必要
• 肥牛片 适量 推荐
• 豆腐 适量 推荐
• 菇类 适量 推荐
• 魔芋 适量 可选
• 午餐肉 适量 可选
• 白菜 一棵 推荐
• 蟹肉棒或丸子 适量 可选
• 香菇 适量 推荐
• 虾仁 适量 可选

包教包会零基础寿喜锅的做法步骤

步骤 1

制作出汁，昆布冷水浸泡15min，开小火15min不要煮沸，捞出昆布加入木鱼花煮沸后关火，冷却3min后过滤，得到出汁

步骤 2

制作酱汁，用一小煮锅加入料酒和味霖，加热煮沸一两钟，让酒精挥发。关火，加入生抽，白糖，搅拌均匀，酱汁完成，待用

步骤 3

起锅，黄油融化，葱段炒香，加入一部分肥牛片，煎香，可用勺子浇一些酱汁在肉上入味，煎好的肥牛片蘸可食用的生鸡蛋液就可以吃了。

步骤 4

倒入一部分酱汁和出汁，放入食材摆盘：白菜垫底，放上金针菇，海鲜菇，煎好的豆腐，蟹棒，虾，肉类。盖上盖子，煮熟就可以开吃啦～

包教包会零基础寿喜锅的小贴士

锅底的黄油最好不要替换，亲测黄油的香味跟这个锅比较搭。先煎一部分牛肉一方面是这样煎过的牛肉比较好吃，而且锅底会有肉和黄油高温下的香味，使汤的口感多一个层次更好吃～

菜谱创建时间：2019-10-12 18:34:39