匈牙利培根

作者： 不二陈烘焙工坊

喜欢吃肉肉的不可错过的一款面包，浑身裹满甜椒粉，但一点都不会辣，有甜面包的柔软香甜，加上培根的咸香，浓郁的芝士，沙拉酱独特的口感，配上甜椒粉的香味，每次烤这款都能吃好几个

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 糖 100克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 50克
• 盐 5克
• 高糖酵母 8克
• 水 230克
• 黄油 50克
• 培根 8片
• 芝士片 15片
• 沙拉酱 适量
• 干葱 适量

匈牙利培根的做法步骤

步骤 1

将面粉，糖，盐，奶粉，酵母，鸡蛋，水加入面缸中打至基本扩展状态（可拉出手膜，但较厚破口锯齿状）加入黄油，继续搅打至可拉出手套膜。（加水时注意预留少量水调节面团的软硬度，不同面粉的吸水性不同）

步骤 2

面团收一个光滑的面，放入盆中，盖上保鲜膜，室温基础醒发30分钟左右

步骤 3

面团分割60克一个，揉圆，室温松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团擀成长方形，放入一片芝士片，半片培根

步骤 5

从顶部卷起成圆柱状

步骤 6

面团接口朝上，正面裹一层甜椒粉

步骤 7

在面包上斜划两刀口，28℃，湿度75%，醒发40分钟

步骤 8

醒发好的面包，在刀口挤上沙拉酱，入炉上火170，下火200，烤10分钟

步骤 9

出炉撒上干葱装饰

匈牙利培根的小贴士

面包整形时，要卷紧一些，不然烤出来的面包中间会空 面包底部不要粘甜椒粉，否则放在烤盘时，烘烤时底部会有点糊

菜谱创建时间：2019-10-12 17:49:30