一款松软的南瓜馒头

作者： timi333

家里小朋友特别喜欢面食，各种馒头包子面条，外面卖的馒头添加剂太多而且组织比较粗糙，口感不好，所以为了孩子的健康自己动手试试，期间也失败了多次，但秉着必须成功的心态，手艺是越来越好了(真是自恋呀)，只要按照配方步骤操作，小白也可以成功的

用料

• 富强粉(我用古船牌的) 500克
• 酵母(安琪耐高糖) 5克
• 南瓜 300克
• 白糖(可根据自己需要增减) 30～100克
• 玉米油(馒头色泽好看) 10-15克
• 泡打粉(无铝) 2克
• 面包机(没有就用你的小手手吧)

一款松软的南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

300克南瓜蒸熟打成糊糊，没有榨汁机的同学请用勺子🥄碾碎，趁热加入白糖和泡打粉，泡打粉可以让馒头更蓬松，拌好放置待用。

步骤 2

面粉和酵母放入面包机选择和面模式，启动让面粉和酵母混合均匀，放入玉米油和南瓜糊，和面20分钟。

步骤 3

开始需要动手啦🤲用搓衣服的方式往外搓，接着摔打面团扯成长条，反复摔，把你平时积攒的压力不好的情绪通过摔面团发泄出来吧，10-15分钟面团揉好了，你的心情也会跟着变好，相信我

步骤 4

接下来就是等待发酵了，夏天室温发酵大概1-1.5小时，想要快就锅里放温水，面团带盆放进去盖上锅盖，大概40分钟左右就会发酵完成，冬天也可以用此方法(一般人我不告诉他)

步骤 5

发酵完成面团会变大1-2倍，接下来需要给面团排气，排气是为了馒头的组织更细腻口感更好，一定不能忽略排气这个步骤，可以加少许干面粉进去把气孔填满，不要超过50克，排完气的面团和没发酵过的面团是一样的，别担心，二次发酵的时候还是会变大的喔

步骤 6

现在开始整形了，擀面团的时候记得一定要在台面撒上干粉，防止粘在台面上，把面团擀成长方形薄片再卷起来，像上图这样，用刀切块。

步骤 7

整形完毕等待二次发酵。

步骤 8

发酵好的馒头呸看起来是很轻盈的，拿在手上感觉轻飘飘的，用手指按压回弹快，证明已经发酵好了，锅里放凉水把馒头放进去盖好盖子打火蒸12分钟，凉水上锅是在升温的过程中可以让馒头继续发酵，关火再焖1-3分钟防止馒头回缩，不要超过3分钟，不然会有水蒸气滴落，馒头表面会有坑影响美观。

步骤 9

蒸好啦

步骤 10

热腾腾的南瓜馒头组织细腻，咬一口满嘴都是南瓜的清香，又松软又有嚼劲，孩子都忍不住了

一款松软的南瓜馒头的小贴士

发酵一定要到位，不管一发还是二发，千万不能着急提前整形，也不能发酵时间过长，否则馒头会变苦满嘴都是甜酒酿的味道

菜谱创建时间：2019-10-12 15:40:29