番茄牛肉汤

作者： 采潇

妞妞爱喝我熬的番茄牛肉汤，记得有一次熬了一锅，放学回家的妞妞一口气喝了三碗，差点没把一锅全喝光，让她别喝那么多，她还委屈巴巴的说好喝嘛！ 喜欢在厨房为妞妞和自己煮各种美食，让食物的香味装满小小的家，享受美味的同时，也享受着温馨的幸福时光。

用料

• 牛肉 500克
• 西红柿 4-5个
• 姜 1块切好约10片
• 料酒 2勺
• 花椒 20粒
• 胡椒粉 3克
• 盐 适量
• 食用油 10克
• 宝健牌即溶茶 1包

番茄牛肉汤的做法步骤

步骤 1

牛腩或牛肋条，洗净切3厘米左右的方块。

步骤 2

即溶茶一包放入半盆清水里，将切好的牛肉放进去浸泡20至30分钟。这一步骤主要是为了去腥和去除血水，使牛肉更嫩。如果没有即溶茶可以用一小勺小苏打代替。

步骤 3

番茄洗净切丁，追求完美的可以把皮去掉，我比较懒，直接洗干净就切了。

步骤 4

锅里放入食用油，烧到六七成热时把番茄丁倒下去翻炒，加入一小勺盐，这里加盐是为了让番茄更好的出汁。炒到番茄全部吐汁变浓稠时关火。

步骤 5

生姜洗净切片，花椒洗净。

步骤 6

泡好的牛肉捞出来清水冲洗干净。

步骤 7

锅里加半锅清水，加入料酒，生姜三片，大火煮开，开后转小火，撇干净煮出的浮沫，用干净的筷子或漏勺把牛肉捞出来备用。

步骤 8

把汤里的生姜捡出来不要，让汤沉淀一会，将干净的汤倒出来。这个汤因为浮沫已经撇干净了，非常干净清透而且很香，一会要用这个直接熬汤的。汤底的沉淀物丢弃不要。

步骤 9

准备炖锅，调到高档或自动档，下牛肉和炒好的番茄，把剩下的生姜和花椒全部放下去，再放入胡椒粉，慢慢加入上一步骤倒出来的汤，汤里如果有残留的沉淀物就不要全部倒下去了，那是煮牛肉时的血沫，丢弃不要。

步骤 10

静等美味吧！一般熬多久呢？最少三个小时以上，一锅好汤通常需要时间的加持才会香浓。漫长的等待过后，满屋都会盈满浓浓的牛肉汤的香味。

步骤 11

我习惯炖汤时不放盐，吃的时候盛出来，盐直接放在碗里，牛肉炖的软烂，浸在放过盐的汤碗里是不会淡的，如果实在口味重，可以准备一个味碟。

番茄牛肉汤的小贴士

牛肉冷水下锅焯水，捞出来就不用洗了，如果实在要洗，不能用冷水，要用热水洗，不然口感会差一些。 如果焯水后的汤有多余的，也不要浪费，炖汤时一般会蒸发掉一部分水分，这时就可以添加进去了。如果汤不够需要加水，要加热水或开水。 不喜欢原汤的，在牛肉和番茄下锅后一定要加热水，千万不能加冷水，不然影响口感。 汤盛出来可以撒上香菜碎或葱花，因为我家妞妞不吃，所以我省略了。 番茄一定要先炒过，相信我，炒过比直接下锅炖的好吃多了，汤的味道更醇厚。 如果用高压锅，上汽后40分钟就可以了。

菜谱创建时间：2019-10-12 03:31:31