传统吐司面包🍞

作者： 番青

烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的，发明的原因其实是因为“意外”，是因为别的原因而发现了另一个更好的东西，而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来，当然，最后他并没有成功的发明，最后只好拿著面包和烤面包机硬著头皮去见国王。 当面包从烤土司机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头了，临门一脚，在土司上放了奶酪献给国王吃。 国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是没有砍他的头，并且命名为这种面包为“土司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字，因此，就有了现在的吐司了。

用料

• 高筋面粉 547 克
• 白砂糖 45 克
• 食用盐 9 克
• 酵母粉 6.5 克
• 奶粉 17 克
• 鸡蛋 55 克
• 水 310 克
• 黄油 37 克

传统吐司面包🍞的做法步骤

步骤 1

第一步：把所有材料放在一起搅拌均匀，搅拌至面筋扩展状态，加入黄油，继续搅拌到面筋完全扩展。。铺开，放置在醒发设备中（保持温度28℃，湿度75％）。发酵到2倍大（约需要30分钟）。

步骤 2

第二步：从发酵设备中取出，分割成250g/个面团。（大约可以分割成四个）进行中间松弛发酵（大约要15分钟）

步骤 3

第三步：擀面杖将面团擀开（一定要将气泡排净）按下图方式折叠。

步骤 4

第四步：折叠成如图形状。再次松弛15分钟。

步骤 5

第五部：再次用擀面杖擀压长（尽量排尽气泡）翻过来卷起。

步骤 6

第六步：卷起成如图形状。

步骤 7

第七步：卷好的吐司卷放置在准备好的吐司模具中。放置在醒发设备中（鄙视温度38℃，湿度75％）。醒发至吐司8分满（约一小时，视醒发设备和温度控制而定。）

步骤 8

第八步：将醒发好的吐司面包取出，盖好吐司盖。放置在提前预热好的烤箱中（烤箱约上火230℃，下火210℃，视烤箱而定。）

步骤 9

第九步：吐司开盖，四角呈圆角，为最佳状态，倒扣脱模，冷置到内外凉透，便可切片食用（该吐司切片为传统吐司切片，适合切方片做三明治调理🥪，相比非传统面包低油低糖，更为健康）

传统吐司面包🍞的小贴士

这款传统吐司组织细密，低油低糖，味淡。适合制作切片再调理，调和以沙拉酱，青菜，鸡肉🐔等，为自己调理一顿健康的切片早餐。 爱家人，爱手作。 番青，和您共勉。。

菜谱创建时间：2019-10-12 01:41:28