醋卤面

作者： 毛毛小小心

这是我小时候最爱吃的饭，每次妈妈做都能吃好多，现在结婚生子后自己过，虽然离着妈妈不算远，但也不能时刻就能吃到妈妈的饭，这是妈妈指导我做的，比例是我自己调配的，做出来味道很好，记下来之后就不会忘了，这是妈妈的味道！

用料

• 葱
• 姜
• 蒜
• 大料
• 红辣椒
• 猪肉
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 酱油
• 醋
• 白糖
• 料酒
• 香菜

醋卤面的做法步骤

步骤 1

猪肉切小丁，放料酒、白胡椒、淀粉腌制一下。

步骤 2

葱姜蒜切末，红辣椒切段，香菜切段。

步骤 3

准备酱汁：豆瓣酱三勺，甜面酱三勺，酱油4勺，醋4勺，白糖2勺，搅拌均匀。

步骤 4

锅中倒油，葱姜大料下锅爆香，加入红辣椒，放入肉丁，再加少许料酒炒至变色，放入调好的酱汁，翻炒均匀后加入适量清水，烧开后转中小火熬煮，待汤汁浓稠放入蒜和香菜根，加入盐和鸡精调味，再煮一会有油分离出来即可出锅，再撒上香菜叶。

步骤 5

我是在打卤之前准备的菜码，打卤后煮面，面好开吃！

菜谱创建时间：2019-10-11 23:17:22