糖醋里脊

作者： 饭头

这是一款稍有些复杂的菜，但是一口下去酥酥软软甜甜的味道真的会让你喜欢的，备料有点多，我会尽量写细写清楚

用料

• 主料
• 猪里脊 200克
• 腌肉调料
• 葱 适量
• 姜 适量
• 水 适量
• 盐 1克
• 胡椒粉 适量
• 香油 少许
• 脆浆糊调料
• 面粉 120克
• 淀粉 12克
• 泡打粉 8克
• 白糖 5克
• 清水 180克
• 油 8克
• 糖醋汁调料
• 蕃茄酱 25克
• 白醋 15克
• 白糖 25克
• 盐 1克

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

首先用水浸泡拍碎的葱和姜备用，将里脊肉切成像筷子差不多粗细的长条，然后放入盐和胡椒粉再一点一点的倒入葱姜水用筷子将肉顺着一个方向搅打，水会一点点被肉吸收，感觉肉不在吸水就不用再放了，然后加入香油搅拌均匀，然后放一边备用

步骤 2

然后我们开始调面糊，首相将干粉类的调料面粉、淀粉、泡打粉、白糖混合均匀，然后慢慢倒入清水慢慢搅匀，看浓稠度能挂肉上就差不多了。不要一次加入太多水，以免面糊太稀，然后放油再次搅拌均匀备用

步骤 3

现在开始炸酥肉，将锅烧热后转中小火倒入油烧至5.6成热，筷子放进锅里帽小泡泡的时候就可以开始炸酥肉了，将腌制好的里脊肉放入面糊里，然后在放进锅里炸，炸制表面微黄便捞出（里脊肉放入锅里后不要马上搅动，不然酥皮会掉，等定型后再用筷子翻一下）差不多后捞出

步骤 4

将酥肉捞出后将火开大，油烧至七成热的样子再次把酥肉倒入锅中复炸，炸至金黄即可，不要炸太久，火大稍不注意就有可能炸过了（第一次是为了把肉炸熟，第二次是把酥皮炸得更加酥脆）把酥肉捞出后留少许油在锅里，把锅里的渣捞干净，转小火把调好的酱汁倒入锅内炒糖，锅里均匀的冒小泡泡就可以把炸好的酥肉倒入锅内翻炒，炒制均匀就可起锅装盘啦（炒糖的时候千万不要大火，不然烧焦的速度你无法想象）

步骤 5

酥酥的里脊做好啦！开次

菜谱创建时间：2019-10-11 23:10:24