炖刀鱼（大连渤海刀）

作者： 费脑饽饽

渤海刀和普通刀鱼不一样 深处冷水域，所以格外鲜美 当然脸长的也不一样 作为大连人家常菜之一 这是自己家里的做法，自己非常喜欢

用料

• 渤海刀鱼 1条
• 干辣椒 1个
• 八角 1个
• 花椒 1小把
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 酱油 3-4勺
• 料酒 1勺
• 香菜 3-4根

炖刀鱼（大连渤海刀）的做法步骤

步骤 1

鱼切成10cm的宽段，配料洗净切好

步骤 2

热锅冷油，姜干辣椒花椒八角爆锅，加开水大概之后可以沫过鱼那么多。

步骤 3

把鱼放进锅里，加入料酒，酱油。（汤的口味可以稍微咸一点，这样鱼能进味）

步骤 4

大火烧开，中火炖，10-15分钟左右，还有点鱼汤。尝下汤，稍微加点盐（1克左右）。完成✅如果有香菜，在切点放鱼上，更好吃。

炖刀鱼（大连渤海刀）的小贴士

这个菜先加水，再放鱼，鱼皮还会保留，口感也很好 香菜很提味，这次我忘记放了，但是放了会很好吃

菜谱创建时间：2019-10-11 22:45:48