重庆 辣子鸡

作者： 杨姐的私厨

现在 重庆歌乐山辣子鸡是不是网红？不知道！但是我们从小吃到大，每次去歌乐山必吃😊

用料

• 土鸡 500克（切小块）
• 姜 30克
• 生抽 15克
• 料酒 20克
• 盐 1/2茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 独蒜 3个
• 干辣椒 60克（干辣椒剪段，可以减量）
• 干花椒 5克
• 油 150克
• 芝麻 3汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 老抽 5克

重庆 辣子鸡的做法步骤

步骤 1

1、30克姜块和3个独蒜放入主锅，3秒/速度6，打碎，倒出备用。不用洗锅！

步骤 2

2、500克土鸡洗净切成小块，装入大碗置于小美锅盖上，调出秤，加入15克姜蒜碎、15克生抽、5克老抽、20克料酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙五香粉，拌匀，腌制30分钟。

步骤 3

3、主锅加入150克油和剩下的姜蒜末，设置3分钟/120度/速度1，爆香。

步骤 4

5、主锅放入腌制好的鸡丁，不盖量杯，设置8分钟/ｖ/反转小勺。

步骤 5

6、将鸡丁倒出备用，油留在锅里，放入60克干辣椒段，5克干花椒，不盖量杯，设置3分钟/ｖ/速度1，爆香。

步骤 6

7、加入鸡丁，不盖量杯，设置3秒/反转速度2，颠勺，再设置10分钟/ｖ/反转小勺。最后2分钟，从中间孔放入1/2茶匙糖、3汤匙白芝麻。

步骤 7

8、结束后，3秒/反转速度2，颠勺。趁热享用。

重庆 辣子鸡的小贴士

如果有点糊锅，加水煮15分钟后再清洗。

菜谱创建时间：2019-10-11 22:08:28