浸泡隔夜的黄豆加桂皮、花椒、大料、辣椒、酱油、料酒、少许盐,放入适量水用高压锅压十分钟
压制好的黄豆软、面、入味儿
青、红椒洗净,姜、蒜去皮
青、红椒和姜、蒜切块放入料理机搅碎
绞好是这样的,我没有绞的太碎,有点儿颗粒感也不错
用甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、适量盐调制一个料汁备用
锅中放多些油,油热后放入绞碎的青红椒姜蒜沫炒出香味儿
放入压制好的黄豆,炒至无水份,这个过程大概需要十分钟左右
放入调制好的料汁
继续翻炒至入味儿
出锅晾凉就可以装在罐子里冰箱冷藏保存啦!随吃随取!
啰嗦一句,调制料汁时盐的放入量根据个人口味,也可以炒制的时候尝一尝再决定需要放多少盐