牛肉炖萝卜，耗时不长且色香味俱佳

作者： 咖啡与美食

此菜秋冬季节最宜食用！ 一道菜做起来要简单方便耗时短，还要保证品质，这样的做法才是最实用的，最能提高人们的幸福感。 炖牛肉里加干山楂和啤酒是关键！

用料

• 牛肉 500克
• 白萝卜 半根
• 姜 几片
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 盐 1克
• 生抽 1勺
• 草果 1个
• 大料 1个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 豆瓣酱 半勺
• 蒜片 几片
• 干山楂 2片
• 香叶 1片
• 老抽 半勺
• 啤酒 1罐
• 开水 1000克

牛肉炖萝卜，耗时不长且色香味俱佳的做法步骤

步骤 1

上脑一斤，切成小块，提前一小时泡凉水中去血水。

步骤 2

按上述说明准备好调料，啤酒和酱油之类的我没拍照，照章准备即可。

步骤 3

白萝卜去皮洗净切块装盘备用。

步骤 4

锅内放冷水，下牛肉，加料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛肉再用水冲一下，然后控净水。

步骤 5

起油锅，油热放姜片花椒大料草果香叶和辣椒炒香，我忙着拍照辣椒都炒黑了。。。

步骤 6

然后放入蒜片、豆瓣酱和牛肉继续翻炒，加生抽提味，加老抽上色，再炒两下然后加入干山楂、啤酒和开水，大火烧开，转中小火开始炖，定时30分钟。 30分钟后，拣出大料辣椒和草果扔掉(防止香料味道过浓掩盖了食材的味道），加入切好的白萝卜和盐继续炖20分钟。

步骤 7

20分钟后，出锅装盘，撒上香菜，牛肉炖萝卜，完美呈现！ 牛肉酥烂，萝卜鲜香，汤汁美味，整道菜色泽鲜艳，色香味俱全！

牛肉炖萝卜，耗时不长且色香味俱佳的小贴士

选好宜炖的部位很重要，我选上脑，当然牛腩也宜炖。 提前泡凉水去血水很重要，然后冷水加料酒和姜片焯牛肉，去腥。捞出冲水时我也是用的热水，不让焯好的牛肉再受凉，同理开炖时加的水也是热水。 加萝卜时拣出大块香料很重要，香料嘛，起到增香去腥的作用就可以了，但不能喧宾夺主。

菜谱创建时间：2019-10-11 18:51:50