牛肉馅饼

作者： 肉多多宝

机缘巧合因为邻居们的评价，我才知道从小吃到大的妈妈做的馅饼有多好吃，惭愧我自己都不会做。现在仔细记录下来，让妈妈的手艺不会失传。

用料

• 牛肉 400克
• 猪肉 100克
• 洋葱 1颗
• 胡萝卜 250克
• 油 50克
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量克
• 中筋面粉 750克
• 常温水 适量

牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切块用绞肉机绞碎，成小碎粒即可，不要绞成泥。

步骤 2

锅里加一点点油，翻炒胡萝卜碎，加盖小火焖熟。

步骤 3

肉切块绞碎

步骤 4

绞洋葱

步骤 5

肉、洋葱和胡萝卜搅拌好，加入油、酱油、蚝油、黑胡椒粉和盐，一个方向搅匀。

步骤 6

750克面粉一边加常温水一边用筷子搅拌

步骤 7

很快就可以搅成如图状态

步骤 8

粘稠度就是用筷子挑不起面团，很快就掉下了。加盖常温醒发30分钟。

步骤 9

30分钟后继续用筷子搅拌，什么都不加。

步骤 10

搅至如图状态继续加盖常温醒发30分钟。

步骤 11

稍揉几下成面团

步骤 12

分开两份

步骤 13

揉成长条切成小块约42克一块

步骤 14

揉成小团

步骤 15

擀成如图大小饼皮

步骤 16

加馅

步骤 17

捏褶，类似包包子

步骤 18

底沾面粉放在一边

步骤 19

用手按扁

步骤 20

4个方向各擀一下

步骤 21

小火，锅里刷油，一锅放三张饼

步骤 22

底硬了就翻面刷油

步骤 23

上色后再翻面刷油，再翻面两次。

步骤 24

如图状态就可以出锅了

牛肉馅饼的小贴士

1. 牛肉用全瘦无筋的部位，猪肉用3分肥7分瘦的猪腿肉。 2. 黑胡椒可用现磨的。 3. 调馅的油可以多加点，因为牛肉馅偏干。 4. 烙饼全程用小火，但不是燃气灶最小火。 5. 没有绞肉机可以直接买肉馅，胡萝卜可以切丝，焖熟后再切粒。 6. 材料用量没有经过实际称重都是估计的，请根据实际情况调整。

菜谱创建时间：2019-10-11 17:15:02