牛肉丸子粉丝汤

作者： 舅妈小厨房

天气凉了，来一碗热气腾腾的牛肉丸子粉丝汤，呼啦啦一大碗下肚，让这个秋天变得暖和起来😋

用料

• 牛肉 500克
• 粉丝 1把
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 葱 少许
• 香菜 1根

牛肉丸子粉丝汤的做法步骤

步骤 1

开始剁牛肉馅，要剁的极细腻，用料理机打成泥是最好的

步骤 2

剁好的牛肉泥拿起来反复拍打到盆里，增加韧性

步骤 3

摔打2分钟就行

步骤 4

加入蛋清，适量的盐，黑胡椒粉，蚝油，顺一个方向搅拌均匀

步骤 5

搅匀后开始一点一点的加水，继续按照一个方向搅匀，水要一点一点的加，不能多，一斤牛肉泥大概加50毫升的水，搅拌的速度要稍微快一些

步骤 6

加水搅匀后，再加入2勺淀粉，继续按照一个方向搅匀，最后能立住筷子就算好了

步骤 7

锅中倒入凉水，开小火

步骤 8

用虎口挤出适量的肉泥，用勺子舀入锅中

步骤 9

一个个下入凉水锅中，不要动它

步骤 10

全部下入锅中后，不要动，改中小火，等待开锅

步骤 11

水热的过程中，会变得混浊

步骤 12

开始有浮沫了，用勺子慢慢撇去

步骤 13

开锅后，丸子就会浮起来，这时候就可以加入适量的盐，白胡椒粉调味

步骤 14

下入粉丝

步骤 15

粉丝煮到透明就可以下入葱沫和香菜，加入少许的鸡精，关火出锅喽

步骤 16

一大碗热辣辣的牛肉丸子粉丝汤就出锅啦😋

牛肉丸子粉丝汤的小贴士

一定要凉水下锅，不要着急搅动，水来后，丸子也定型了，才可以搅动

菜谱创建时间：2019-10-11 10:14:38