红茶栗子蛋糕卷

作者： 懵琦

第一次写烘焙的配方，很用心，希望大家尊重原创，多多支持喔～ 秋吃栗子，板栗是秋冬季最爱的食物之一，甜甜糯糯烤的热乎乎的。红茶温胃，板栗补脾肾，哈哈哈，觉得无论是颜色上还是功效上，红茶和栗子都很配，调整几次配方之后，最终写了这个配方。我不喜欢太甜，所以都是减糖。如果喜欢很甜很腻的，可以在我的配方上适量调整加糖。混合浓郁的栗子泥搭配红茶和奶油的香味，一口塞进嘴里，味道丰富有层次，但是很和谐，可以说是一款很惊艳的蛋糕卷！值得一试。如果怕麻烦的朋友，最后一步装饰奶油可以直接省略。还有栗子泥如果不想自己做也可以某宝买现成的。

用料

• a:奶茶 牛奶100克，红茶包1个
• b:栗子泥 煮熟的板栗200克，黄油20克，少许的水，砂糖10-20克
• c:红茶蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 煮好的奶茶 65克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 10滴
• 白砂糖 45克
• d:奶油馅儿 淡奶油200克，砂糖12克
• 装饰 茶粉末、金箔

红茶栗子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

100克牛奶+1个红茶包，煮开之后盖上盖焖10分钟，放凉备用即可。

步骤 2

煮熟的栗子200克左右，加适量的水用破壁机打成泥沙状。

步骤 3

不粘锅内加入黄油，小火融化后把栗子泥倒入锅中翻炒，加糖。炒至不流动，抱团成型即可，放凉备用。

步骤 4

取出第一步煮好放凉的奶茶，加入色拉油，用蛋抽搅拌至乳化。

步骤 5

粉和淀粉混合后过筛加入乳化好的奶茶色拉油糊中，搅拌至吸收均匀。

步骤 6

蛋清和蛋黄分离，把四个蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。形成蛋黄面糊。

步骤 7

蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，并且，分2-3次加入砂糖。

步骤 8

打发至弯钩状。即可。

步骤 9

将蛋黄糊和打发好的蛋清，分次混合翻拌均匀。这面有个小窍门，就是先挖一大勺蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀。再把所有的蛋黄糊和蛋清以翻拌的手法拌均匀。

步骤 10

28*28的烤盘铺上油布，烤箱提前预热，将面糊倒入模具中，震出气泡。160度，20-25分钟，根据烤箱温度自行调整。

步骤 11

蛋糕胚烤好后取出晾凉，记得上面盖一层油纸，防止干裂。

步骤 12

放凉后，取出之前晾凉的栗子泥，150克栗子泥。均匀的涂抹在蛋糕胚正表面，记得毛巾面朝下哦！

步骤 13

淡奶油加糖打发至奶油状，涂抹在刚刚栗子泥上面那一层，靠身体部分可以涂抹厚点。（这一步可以提前挖出一点奶油备着做装饰）

步骤 14

小心的卷成卷，用油纸固定好，借助平板铲起放入冰箱冷藏定型。30-60分钟。

步骤 15

蛋糕卷从冰箱定型取出后，用适量的茶粉、金箔、淡奶油（提前从奶油馅儿里挖出一点装入裱花袋放冰箱）进行装饰。

步骤 16

搞定！完美！丰富的口感真的太好吃了！

步骤 17

冷藏一晚，或者冷藏3小时再吃！真的好好吃！！！

红茶栗子蛋糕卷的小贴士

啰嗦：栗子泥没有写水量和糖量是因为不用的栗子甜度和吸水性都不一样，做的时候只能少量多次的添加。嫌麻烦的可以直接买栗子泥！

菜谱创建时间：2019-10-11 09:15:26